Berechnen der Kalorien von Suppenbrühe

"Na, alle. Oder schmeisst du das Fleisch weg? "

War jetzt auch meine Gedanke. Wenn du das Fleisch kochs,t wirst du doch sehr wahrscheinlich auch eine entsprechende Portion Fleisch essen.
wäre doch schade drum. dann könnte man ja auch gleich Knochen oder eine "schlechteres" Stück nehmen.
Wenn du als 1/4 von der Brühe und 1/4 vom Fleisch ist( z.B,. am nächsten Tag.
dann berechne das Fleisch und Gemüse und gut ist. Ich habe es gerne einfach.

Der von MissBanana oben angegebene Wert scheint mir sehr plausibel. Allerdings wird der Kaloriengehalt der selbst hergestellten Rinderbrühe doch auch großen Schwankungen unterliegen, je nachdem wie groß der Fettanteil des verwendeten Fleischstückes war. Wenn ich den Kaloriengehalt der selbstgekochten Brühe abschätzen müsste, dann würde ich die gekochte Brühe kalt stellen und anschließend das Fett, das sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen und wiegen. Mit den daraus errechneten "Fettkalorien" und einer "Zugabe" von ca. 5% (nur zur Sicherheit) dürfte doch der Kaloriengehalt der Brühe (mit Fett) ganz gut erfasst sein - oder hätte ich bei dieser Vorgehensweise einen wesentlichen Anteil unberücksichtigt gelassen?

Das ist eine sehr gute Strategie, Ulpi. :-)

Ich schmeise es sicher nicht weg. Aber ich esse die Suppe nicht allein. Außerdem esse ich mehr Fleisch als meine Frau und meine Kinder. Sonst wär's ja einfach.

vergiss bloss nicht, die kalorien vom fleisch um jene zu reduzieren, die ja nun in der brühe schwimmen!!! und hoffentlich haben sich keine beim vielen brodeln am topfdeckel festgesetzt, die du dann weggespült hast. SORRY, aber diese "27" kalorien, die du durchs kochen von hier nach da "transportiert" hast, machen den kohl doch jetzt bestimmt nicht fett.

Sorry, habt ihr schon mal ne Hühnerbrühe kalt gesehen? Wirkt als sei es pures fett. Kann mir vorstellen, dass das den Kohl sehr wohl fett macht. Bei falschem Filet allerdings weniger, das gebe ich zu. Trotzdem passt mir das iwie nicht. Schlieslich esse ich die Brühe zum Teil auch ein paar Tage später. Und 500 ml Brühe machen dann schon was aus. Zumal, wie gesagt, gerne mal die Hälfte fettarmes Fleisch von jemand anders gegessen wird und ich nachher das Fett in der Brühe habe.

Ja, das stimmt.

Wenn man nichts zu sagen hat.... einfach mal Klappe halten.