Eigenes Rezept

Zähle nach dem backen die Scheiben, die du schneidest ab und ändere die Portionenzahl darauf. Da wäre es halt wichtig, dass du gleichmäßige Scheiben schneidest.
Dann kannst du pro Scheibe eine Portion eintragen und hast die passenden Kalorien dafür.
Das gebackene und aufgetaute Brot abwiegen und eintragen würde ich nicht, das Gesamtgewicht verändert sich ja durchs backen. FDDB weiß das ja aber nicht, dann würden die Kalorien nicht mehr stimmen.

Die Möglichkeit mit Portionen zu arbeiten wurde eh schon genannt. Wenn du das Brot aber nicht alleine isst, dann sollten die Portionen wirklich gleichmäßig geschnitten sein. (sonst gleicht es sich eh aus)

Wenn du lieber die Menge in Gramm angeben würdest, kann das problematisch sein, falls du mehr Wasser entziehst als hinzufügst.

Beispiel1: Dein Rezept enthält Zutaten mit einer summierten Masse von 600g. Du wiegst das fertig gebackene Brot und es ist 1000g schwer -> du trägst 400g Leitungswasser ins Rezept ein und kannst dann die konsumierte Menge ohne Probleme eintragen!

Beispiel2: Dein Rezept summiert sich auf 600g, das fertige Produkt wiegt aber wegen des Wasserverlusts beim Kochen/Backen nur 500g. Hier hast du imho leider keine einfache Möglichkeit die Nährwerte runter zu skalieren. Du musst entweder mit Portionen arbeiten oder selbst berücksichtigen, dass z.B. 50g des fertiggestellten Lebensmittels 60g des Rezepts entsprechen!

Lies bitte nochmal meinen Post:

"Wenn du lieber die Menge in Gramm angeben würdest, kann das problematisch sein, falls du mehr Wasser entziehst als hinzufügst."

Im Beispiel 2 denke ich auch eher an z.B. einen Eintopf. Hier rede ich nämlich von Ausgangszutaten im Umfang von 600g und einem fertigen Produkt mit 500g, also effektiv -100g Wasser und dafür lassen sich leider keine negativen Mengen eintragen!

Du hast schon Recht, dass das bei Brot typischerweise kein Problem sein wird, da hier die Wasserbilanz typischerweise positiv ist. Wenn aber die Flüssigkeit nicht in Form von Wasser, sondern beim Brot backen z.B. in Form von Milch zugeführt wird, ist es sehr wohl schon wieder ein Problem!

Ich habe es so geschrieben, weil ich das Rezept nicht kenne und meine Antwort möglichst allgemein halten wollte

Gute Frage xD

Ich koche eigentlich immer recht dicke Eintöpfe und verwende dann wenig bis kein Wasser, sondern eher Passierte Tomaten/Brühe/Wein o.ä. Außerdem steckt ja in Gemüse mehr als genug Wasser.

Ich hab das Problem hauptsächlich bei der Verwendung von frischen Tomaten. Wenn da mal ein Kilogramm reinkommt, dann reduzier ich das schon ordentlich bevor ich den Deckel rauf gebe ;-)

juniperdawn...das problem ergibt sich auch wirklich eher beim backen. bei normalen brotrezepten funktioniert das bei mir bisher gut. einfach den anteil an schüttwasser runterschrauben (in der liste hier) bis es wieder auf 100g passt. (vorraussetzung: dreisatz zum errechnen der kcal pro 100g).
je nach rezept für das erwähnte eiweißbrot lässt sich aber kein wasser abziehen, da kein wasser im rezept eingefügt wird.
opti49, ich würde auch versuchen möglichst gleichmäßig scheiben zu schneiden. falls möglich aber auch das rezept anpassen, denn dann kannst du wunderbar die funktion "menge eintragen" nutzen.
falls du eine app nutzt...bei manchen kann man auch nur halbe oder drittelportionen eingeben. wenn dir die online verügbaren 24 portionen nicht ausreichen sollten ;)
ach und eh du dich wunderst. wenn du dann z.b. 67g von deinem eiweißbrot einträgst, passiert es häufig (online immer, in meiner app manchmal), dass jede zutat einzeln da steht und nicht "67g eiweißbrot". wenn du es lieber übersichtlicher haben möchtest, machen es manche hier so, dass sie für ihr rezept die kalorien pro 100g ausrechen und dann irgendein produkt welches man im laden kaufen kann (und bei dem die nährwerte passen) als ersatz ins tagebuch einträgen. (das wäre dann auch noch ein trick, wenn du dein rezept nicht runterrechnen kannst.)
so, genug gequasselt :D

ganz herzlichen Dank an alle,die mir so hilfreich geantwortet haben. Das hat sehr geholfen,vor allem die Antwort von 8firefly8.Nochmal Danke und vielleicht bis zum nächsten Mal.