Kefir 3,5% selbstgemacht

Je nachdem wie lange die Kefirkultur in der Milch belassen wird, verändert sich der KH Anteil, da die Kultur sich von der Laktose ernährt. Also, durch längeres Ansetzen sinkt die KH-Menge.Eine andere Möglichkeit tiefere KH-Werte zu erhalten ist das Nachreifen lassen des Kefirgetränks. Die KH- und anderen Werte können also beim Kefir, der mit Kefirknollen hergestellt wurde, sehr verschieden ausfallen.

Kefir hat einen leicht säuerlichen Geschmack durch die Vergärung. Man kann ihn süßen mit Zucker oder Süßstoff, auch mit Kräutern kleingehackt im Drink sehr schmackhaft. Man kann ihn zum Backen (Kuchen, Brot) benutzen und spart damit Hefe oder Backpulver. Auch in Eierkuchen / Pfannkuchen sehr lecker, sie schmecken dadurch herzhafter. Man sagt dem Kefir nach, daß er die Darmflora positiv beeinflußt und dadurch sehr gesund ist. (Man soll damit, wenn man ihn täglich trinkt, sehr alt werden ...)