„Zwetschgen schmecken genau so gut, sind aber kleiner und wiegen durchschnittlich nur 10 Gramm das Stück - eignen sich also hervorragend für einen Snack zum Fernsehen... ;)“
„1 kg Auberginen
2 Zehen Knoblauch
50 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1 geschälte Tomate
½ Bund glatte Petersilie
Oliven
Zubereitung
Auberginen waschen, trocknen, mit Gabel mehrmals einstechen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf dem Rost 50-60 min garen, öfters wenden. Danach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und pressen, in die Schüssel geben. Masse mit Gabel oder Stampfer so lange bearbeiten, bis sie breiartig wird.
Danach Olivenöl unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Die Creme mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate würfeln, Petersilie waschen und fein hacken, dann die Creme in einer schönen Schüssel anrichten und mit Tomate, Petersilie und Oliven garnieren.
TIPP: Die Auberginen nicht unbedingt mit Mixer pürieren, da diese sonst schnell bitter werden können.“
