Beschreibung
Zwiebel/Schalotte sehr fein hacken, in dem Olivenöl anschwitzen, Erbsen dazu tun und ebenfalls anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe hinzu fügen und die Erbsen weichkochen Minzeblätter und Zitronensaft hinzufügen, alles fein mit dem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Birne schälen, entkernen und in Scheiben schneiden und in angewärmtem Portwein marinieren Scampi in etwas Öl anbraten.
Einige marinierte Birnenscheiben in einen Teller geben, einige Scampis dazu, mit der Suppe auffüllen und mit in Streifen geschnittenen Minzeblättern garnieren.
Produkte
300 g Erbsen, tiefgefroren
400 g brühe, gemüse
1 mittelgroße Zwiebel, frisch
30 ml Olivenöl
1 mittelgroße Birne, frisch
50 ml Portwein
10 ml Zitronensaft
225 g King Prawns
1 Weinglas Weißwein, Durchschnitt
20 g Grüne Minze, frisch
Zusammenfassung
Brennwert: 3538 KJ (845 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
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