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Paprika-Tomatenreis mit Pfifferlingen

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Zuletzt editiert: 07.07.2017
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Beschreibung

Paprika-Tomatenreis mit Pfifferlingen

Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.
Pfifferlinge putzen.
Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden.
Paprika würfeln.
Minze und Koriander hacken.
Erdnüsse grob hacken.

Gut das doppelte Reisvolumen Wasser abmessen und mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Vollkornreis zugeben und ca. 35 Minuten auf mittlerer Flamme mit Deckel köcheln lassen.
Hin und wieder kontrollieren und umrühren. Der Reis ist fertig wenn das Wasser fast komplett aufgenommen wurde.

Pflanzencreme in Wok oder Pfanne erhitzen (Anleitung beachten).
Sobald die Pfanne heiss ist, Zwiebelspalten zugeben.
Zucker drüberstreuen.
Sobald Zwiebeln leichte gebräunt sind, Paprikawürfel zugeben.
Ein paar Minuten anbraten.
Pfifferlinge zugeben.
Mit dem Wein ablöschen und Boullionmasse zugeben.
Vollkornreis und Tomatenscheiben dazu, umrühren, kurz aufkochen lassen.
Pfanne von Feuerstelle nehmen.
Sofort die Kräuter und die gehackten Erdnüsse unterheben.
Mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zusammenfassung

Brennwert: 4597 KJ (1098 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Arbeitszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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