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Weisse Mouse

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Zuletzt editiert: 06.01.2017
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Beschreibung

Weisse Mouse

Zubereitung

1 Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Passionsfrüchte halbieren, Mark herauskratzen und mit Passionsfruchtsaft in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2 Passionsfruchtsaft durch ein Sieb zu den Eigelben gießen und über einem heißen Wasserbad zu dickflüssig-cremiger Konsistenz aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Schokolade unterrühren, dann nacheinander die Sahne und den Eischnee unterheben. Die Mousse in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt etwa 4 Stunden kühlen.

3 Inzwischen die Beeren waschen, zwei Drittel davon mit Himbeersirup in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce mit den restlichen Beeren auf Teller verteilen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken aus

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Zusammenfassung

Brennwert: 12569 KJ (3002 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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