Vollkornbrot mit Kernen (Eiweißbrot)

Beschreibung

Vollkornbrot mit Kernen (Eiweißbrot)

Roggen, Dinkel, Sojabohnen, Leinsamen und Buchweizen mischen, anschließend mahlen. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hirse, Salz und Hefe dazu geben und alles mischen.

Zuckerrübensirup, Quark und Wasser in eine Schüssel geben. 3 min in die Mikrowelle stellen. Dann den Zuckerrübensirup gut aufrühren. Flüssigkeit zu dem Schrot geben und ca. 3 min kräftig rühren (ich habe eine kräftige Standrührmaschine, ein Handmixer könnte überfordert sein), dann von Hand weiter rühren.

Einen mittleren Römertopf einölen, den Boden mit Sesam, die Seitenwände mit Semmelbrösel abstreuen. Danach mit einem EL den Teig einfüllen. (Alternativ den Topf mit einer Bratfolie oder Backpapier auslegen.)

Den offenen Römertopf in den Backofen schieben. 30 min bei 50C Ober- und Unterhitze gehen lassen. 2 h bei 150C Umluft backen. Deckel auf den Topf legen und eine weitere Stunde bei gleicher Temperatur weiter backen.
Das Brot aus dem Römertopf stürzen und auskühlen lassen.

100g Brot haben 355 kcal.

Guten Appetit :-)

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