Beschreibung
Zubereitung:
Für den Teig: 2 Äpfel, 1 Tl Zitronensaft, 3 Eier, 80 g Weizenvollkornmehl, 1 Pkt. Backpulver, 120 g Rohrzucker, 125 g gemahlene Mandeln
Äpfel schälen und reibe, mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Zucker und Eigelb schaumig schlagen, dann Apfel, Mandeln und Mehlmischung unterrühren. Zuletzt das Eiweiß unterheben. Den Teig in eine Springfrom Durchmesser 22 cm geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 g Umluft etwa 30 min. backen.
Für das Topping: 1/2 unbehandelte Zitrone, 1 Stck. Ingwer 5 - 10 g, 200 g Quark 20 % Fett, 50 g Marmelade Apfel oder Ingwer, 1 EL Apfelmus, 75 g Schlagsahne
Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls reiben. Quark, Marmelade, Mus und Zitronenschale vermischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Zuletzte Sahne steifschlagen und unterheben.
Rezept ergibt 12 Stck, wovon jedes etwa 210 kcal
Produkte
250 g Apfel, frisch
10 ml Zitronensaft
189 g Ei, vom Huhn
80 g Weizenvollkornmehl, Type 1700
1 Paket Backpulver
120 g Rohrzucker
125 g Mandeln
40 g Zitrone, frisch
5 g Ingwer, roh
200 g Speisequark, 20% Fett i.Tr.
30 g Apfelmus, Apfel
50 g Marmelade, Durchschnitt
75 g Schlagsahne, 30% Fett
Zusammenfassung
Brennwert: 10518 KJ (2512 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 10 Portionen
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