Erbsenpree, Lachs und Zucchinipuffer

Beschreibung

Erbsenpree, Lachs und Zucchinipuffer

1. Die Zucchini und die Karotte grob hobeln. In einer Schüssel anschließend mit den zwei Eiern und den Haferflocken vermengen - für eine feinere Konsistenz der Puffer kann man die Haferflocken mit dem Pürierstab zu Mehl mahlen. Dann in etwas Rapsöl von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten.
2. Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Temperatur andünsten ohne dass sie bräunen. Die gefrorenen Erbsen hinzugeben und unter kontinuierlichem Rühren langsam auftauen lassen. Für einige Minuten weiter Dünsten, bis die Erbsen gar sind. Die grobgehackte Petersilie und die Crème frache zu den Erbsen geben und alles pürieren - je nach Geschmack etwas gröber und fein. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Den aufgetauten Lachs in der Pfanne mit etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten.

Anrichten und Guten Appetit.

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