Zitronenkuchen

Beschreibung

Zitronenkuchen

50 g Weizenmehl
40 g Vollkornmehl
40 g Mandelmehl, entölt
40 g Kokosmehl
4 Eier
80 g Zucker + 100 g Xucker
150 ml Saure Sahne
2 Zitronen
10 g Zitronenschale
1 EL Sonnenblumenöl
100 g Apfelmus

40 g Zucker / Xucker

Zitronen waschen, Schalen abreiben, Saft auspressen. Alle Mehle gut mischen. Eier aufschlagen, Zucker / Xucker dazugeben, weiter aufschlagen. Saure Sahne unterheben. Apfelmus mit 1 EL Sonnenblumenöl mischen und zum Teig geben. Die Zitronenschale und Hälfte des Zitronensafts dazugeben. Mehle unterheben.

Teig in eine Form geben und bei 180' backen.

In der Zwischenzeit restlichen Zitronensaft mit 40 g Zucker / Xucker vermischen. Über den fertigen Kuchen geben.

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