Rahmragout vom Reh

Beschreibung

Rahmragout vom Reh

Rehfleisch würfeln, im Bräter mit Öl rundum anbraten. Gemüse kleingewürfelt zufügen und mit Salz + Pfeffer würzen. Das Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 4 Min. dünsten. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen. 4 zerdrückte Wacholderbeeren die habe ich leider in der Kalorientabelle nicht gefunden, 1/2 geschälte Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Gewürznelken
2 Stck. in einen Teefilterbeutel geben und zu dem Fleisch legen, mit Wildfond übergießen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 25 Min. garen, anschließend den Gewürzbeutel entfernen und weitere 35 Min. garen. Fleisch aus dem Kochsud nehmen und zur Seite stellen. Johannisbeergelee
2 EL und Creme fine zum Kochsud geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Das Fleisch in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zusammenfassung

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