Gemüserezept: Spargel-Champignon-Auflauf

Beschreibung

Gemüserezept: Spargel-Champignon-Auflauf

Den frischen Spargel waschen, dünn schälen und die holzigen Enden abschneiden. 300 ml Brühe, 300 ml Weißwein, etwas Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Brunch in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Spargel dazugeben und 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Champignons in Scheiben schneiden, den Feta würfeln.
Den Spargel abtropfen lassen (den Sud aufheben) und in eine flache Form legen.
Champignons, Schinkenwürfel und Feta gleichmäßig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Reibekäse darüberkrümeln

Den Auflauf etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 C Ober/Unterhitze oder ca. 200 C Heißluft überbacken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Aus dem Sud kann man mit wenigen Handgriffen eine leckere Spargelcremesuppe zubereiten:
Durch ein Sieb giessen, den Sud mit Creme legere oder Sahne aufkochen mit etwas Bindobin, Mondamin, oder Mehlschwitze abbinden und ein paar Spargelspitzen mitköcheln... fertig.
Wäre ja schade, den leckeren Sud und den

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