bärlauch-gnocchi, gefüllt

Beschreibung

bärlauch-gnocchi, gefüllt

kartoffeln ca. 25 minuten kochen, wasser abgießen und nachdämpfen lassen, währenddessen mit toastbrot und butter croutons herstellen und abkühlen lassen, zur seite stellen. dann die kartoffeln schälen und durch die presse drücken. abkühlen lassen. alles auf die arbeitsplatte geben und eine mulde eindrücken. zwei esslöffel gemixten bärlauch, ei und salz in die mulde, das mehl über das ganze drüber sieben und alles schnell zusammen vermischen. eventuell je nach bedarf noch mehl dazu geben. der teig sollte nicht klebrig sein. dann mit bemehlten händen stückchenweise knödelchen formen, eine mulde eindrücken, 2-3 croutons rein und ein bisschen ricotta sowie kleingeschnittenen bärlauch, den teig schließen und wieder knödelchen formen. ins kochende salzwasser geben und ein paar minuten köcheln lassen. mit einem schaumlöffel rausholen. auf vorgewärmten teller geben, mit heißer butter übergießen und parmesan bestreuen. dazu knackigen gemischten salat. buon appetito!

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Zusammenfassung

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