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Rucola-Penne-Salat

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Zuletzt editiert: 03.06.2013
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Beschreibung

Rucola-Penne-Salat

Nudeln im Salzwasser al dente kochen.
Die Zwiebel und der Knoblauch in feine Würfel hacken oder schneiden. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden oder vierteln, die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, die harten Stängel entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Nun das Fleisch in schmale Stücke oder Streifen schneiden .Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in wenig Öl anbraten und dann die Zwiebeln und der Knoblauch zugeben und leicht mit anbräunen. Die Tomaten und die Champignons zufügen und alles mit Pfeffer, Salz und Chili würzen. Die abgegossenen Nudeln unter das Fleisch heben und gut vermengen, nun den Rucola zufügen nicht zu früh, damit er nicht zusammenfällt und noch knackig bleibt, zum Schluss die Pinienkerne zugeben und alles durchmengen und abschmecken. Evtl. noch etwas Olivenöl drüber träufeln.

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Zusammenfassung

Brennwert: 10056 KJ (2402 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 3 Portionen

» Vollständige Nährwerte

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