Blumenkohl gratiniert

Beschreibung

Blumenkohl gratiniert

1 großer Blumenkohl, ca. 1 kg
250 ml Vollmilch, 3,5 %
gekörnte Gemüsebrühe
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
3 TL Butter oder Margarine
1 TL Zitronensaft
1 gestrichener TL Anispulver
2 EL Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
40 g Parmesan

Zubereitung

Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Strunk soweit herausschneiden, dass der Blumenkohl ganz bleibt. In einem genügend großen Topf 1 Liter Wasser mit einem gehäuften TL gekörnter Brühe aufkochen. Blumenkohl hineingeben und ca. 25 Minuten bei geringer Hitze garen. Er sollte nicht zerfallen, sondern noch etwas Biss haben.

In der Zwischenzeit in einem Topf das Fett schmelzen und ca. 1 EL Mehl oder Speisestärke einrühren. Soviel Milch dazugeben, bis eine cremige Soße entstanden ist. Mit der gekörnten Brühe, dem Muskat, Zitronensaft und Anispulver würzen und abschmecken.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft auf 200 Grad) vorheizen.

Blumenkohl mit der Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen, in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit der Soße ü

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