Beschreibung
Zwei Handvoll frische Küchenkräuter Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Estragon, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch sehr fein hacken. Pro Person ein hartgekochtes Ei teilen, Eigelb auslösen und mit Senf, einer geriebenen Zwiebel, einer durchgepreßten Knoblauchzehe, Salz, weißem Pfeffer cremig verrühren. 2 Becher Joghurt und einen Becher Schmand unterrühren und zum Schluß die feingehackten Kräuter unterheben. Ich fahre meist noch mal mit dem Schnellmixstab des Handrührers durch die Sauce, auch wenn der echte Frankfurter das als Sakrileg ablehnt. Aber so wird die Sauce glattern.
Das Eiweiß wird feingehackt und kommt als Häubchen auf die Sauce.
Dazu gibts nach Möglichkeit neue Kartoffeln, in der Schale gegart und je nach Geldbeutel Tafelspitz, Schweinelende oder normales Suppenfleisch.
Produkte
285 g Ei vom Huhn, gekocht
250 g Joghurt, 1,5% Fett, Durchschnitt
1 Becher Schmand
1 mittelgroße Zwiebel, frisch
10 g Senf
600 g Frankfurter Grüne Soße, Kräuter
Zusammenfassung
Brennwert: 5144 KJ (1229 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen