Sahne ersetzen?

Sahne ersetzen?

Kategorie: Ernährung (4.3.2013)

Hi zusammen,

ich feier gerade das "fliegender Jakob"-Rezept ab, passt auch super in meinen Ernährungsplan, WENN da nicht die Sahne wäre, die man da steif geschlagen verarbeitet.
Daher wollt ich hier mal fragen, was ihr so als Ersatz vorschlagen würdet.
Problem ist halt, dass man es noch steif schlagen können muss.
Daher weiß ich nicht, ob man weniger Sahne mit Milch strecken könnte, oder ob man's dann nicht mehr geschlagen bekommt.
Von diesen Sahneersatzprodukten wie Cremefine hört man auch öfter eher negatives, was die Inhaltsstoffe angeht. Hat da jemand Infos zu? Und kann man sowas überhaupt steif schlagen?

Gruß
Chris

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	8firefly8		4.3.2013, 09:34
Such mal hier unter "Rezepte" und dann "flasche schlagsahne"...ich weiß aber nicht ob die Festigkeit dieser Creme dann für dein Rezept reicht...kenne "fliegender Jakob" nicht. lg aiofa

Diese Antwort wurde entfernt. 4.3.2013, 09:36

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	Schne...		4.3.2013, 09:57
Kennst du leha schlagfix? Das ist eine vegane Sahne aus Kokosfett. Ob man die kochen kann, weiß ich nicht, aber ich rühre sie in heiße Soßen und geschlagen wird sie ganz wunderbar.

	chris66		4.3.2013, 10:16
bei kalten gerichten - süßspeisen etc. kann man einen teil sahne auch durch geschlagenen eischnee (ein bisschen wasser zugeben) ersetzen :) bei frleischigen gerichten kann man oft auch sauerrahm 10% verwenden - allerdings erst kurz vor dem servieren - herd ausschalten und nicht mehr weiterkochen - sonst flockt der sauerrahm aus - ist allerdings nur eine optische beeinträchtigung - siehe oben

	xChrisx		4.3.2013, 12:54
Hey danke für die Tipps. Das Gericht muss mit der Sahne in den Backofen, daher fällt schonmal alles raus, was nicht stark erhitzt werden darf. Kennt jemand QimiQ? https://shop.qimiq.com/ Das klingt bisher recht gut.

	kitty...		4.3.2013, 13:05
Eischnee, den kann man auch backen. Ich musste auch erstmal googlen, da mir die Bezeichnung nichts gesagt hat, da waren auch rezepte dabei wo die Sahne nicht aufgeschlagen wird

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	Tanja...		6.3.2013, 07:53
Ich ersetze Sahne grundsätzlich durch Milch ;) ( zumindest beim kochen/backen) ;)

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