Alkohol

Wie viele Kalorien hat Alkohol?

Alkohol (Ethanol) liefert 29 kJ (7 kcal) pro Gramm, aber keine lebenswichtigen Nährstoffe. Alkoholische Getränke haben deshalb oft viele Kalorien. Zu viel Alkohol schadet außerdem der Gesundheit, unter anderem der Verdauung.

So berechnest du den Alkoholgehalt eines Getränks

Wie viel reiner Alkohol in einem Getränk steckt, berechnest du so:

Alkohol in g = Menge in ml × (Vol.-% ÷ 100) × 0,8

Der Faktor 0,8 ist die Dichte von Alkohol in g/cm³.

Beispiel: 500 ml Bier mit 5 Vol.-% enthalten 500 × 0,05 × 0,8 = 20 g Alkohol.

In welchen Lebensmitteln steckt Alkohol?

Alkohol wird auch in Lebensmitteln verwendet, als Geschmacksträger oder zur Konservierung. Bei Weinsauerkraut oder Rumkugeln verrät das schon der Name. In vielen anderen Lebensmitteln ist Alkohol dagegen versteckt, etwa in Fertiggerichten wie Hühnerfrikassee, Rotkohl oder Fischeintopf und in Süßwaren wie Konfitüre, Schwarzwälder Kirschtorte oder Speiseeis.

Hinweis: Manche Hersteller setzen bei der Herstellung kleine Mengen Alkohol ein, etwa bei Joghurt oder Schokoriegeln. Auch wenn bei Fddb „0 g Alkohol“ angegeben ist, kann ein Produkt deshalb Spuren von Alkohol enthalten.

Was sind Zuckeralkohole?

Zuckeralkohole, auch mehrwertige Alkohole genannt, sind mit Zucker chemisch verwandt. Sie werden als Zuckeraustauschstoffe eingesetzt. Der wichtigste ist Sorbit, das industriell aus Glukose hergestellt wird. Weitere Beispiele sind Xylit, Mannit, Isomalt und Maltit. In Lebensmitteln kommen vor allem Sorbit, Mannit und Xylit zum Einsatz.

Zuckeralkohole werden oft als Zuckerersatz in Kaugummis und Bonbons verwendet. Sie haben einen niedrigeren Brennwert als Zucker: 10 kJ (2,4 kcal) statt 17 kJ (4 kcal) pro Gramm. Der Körper verstoffwechselt sie zum Teil unabhängig von Insulin.

Sorbit dient in der Industrie außerdem als Feuchthaltemittel, z. B. in Marzipan oder Zahnpasta. Natürlich kommt es in Früchten wie Pflaumen, Birnen und Äpfeln vor.

Gut zu wissen: In größeren Mengen können Zuckeralkohole abführend wirken und Blähungen verursachen. Darauf weisen Hersteller meist auf der Verpackung hin. Deshalb gilt: Auf die Menge achten.