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Mineralstoff Calcium / Kalzium

Calcium / Kalzium in der Ernährung

Beschreibung und Funktion

Mit bis zu 1,4 kg ist Calcium der mengenmäßig größte im menschlichen Körper vertretene Mineralstoff. Es befindet sich fast ausschließlich in den Knochen und Zähnen. Daraus ergibt sich als wichtigste Funktion von Calcium das Wachstum und der Erhalt von Zahn- und Knochensubstanz. Weiterhin spielt Calcium eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen und in der Regulierung von Blutgerinnung und Muskelkontraktion.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 1 Gramm. Einen erhöhten Calciumbedarf haben Kinder und Jugendliche im Wachstum, stillende Mütter und ältere Menschen.

Da der Körper die Calciumkonzentration im Blut gut regulieren kann, kommt es selten zu Überdosierung. Das überschüssige Calcium wird in die Knochen eingelagert. Bei Calciummangel kann die benötigte Calciumkonzentration im Blut aufrechterhalten werden, indem Calcium aus dem Knochengewebe verfügbar gemacht wird. Bei länger anhaltender Unterversorgung kann dies dann zu brüchigen Knochen, Problemen mit den Zähnen (Karies, Parodontose), Bluthochdruck und Muskelkrämpfen führen.

Lebensmittel mit viel Calcium

Calcium findet sich vor allem in Milch und Milchprodukten, aber auch in vielen Getreidearten und Nüssen. Kalzium findet sich z.B. in folgenden Lebensmitteln:

ProduktPortionCalzium
» 1 Stück Baklava (türkisches Gebäck) 150 g118 mg
» 1 Portion Maultaschen 250 g78 mg
» 1 mittelgrosse Paprika, grün 105 g11 mg
» 100 g Johannisbeeren, schwarz 100 g46 mg
» 1 Portion Gefüllte Paprika 220 g15 mg
» 1 Stück Nusszopf 100 g83 mg
» 1 Glas Die Alpenfrische Vollmilch 1,5% 200 ml248 mg
» 1 Portion Herrencreme 250 g237 mg
» 100 g Gewürzgurke 100 g30 mg
» 10 g Basilikum, frisch 10 g21 mg
» 1 Glas Rotweinschorle 150 ml6 mg
» 100 g Topinambur 100 g14 mg
» 1 Portion Smacks mit Vollmilch 200 g314 mg
» 100 g Schmalzkuchen 100 g17 mg
» 100 g Spätzle 100 g27 mg
» 20 g Macadamianüsse 20 g10 mg
» 1 Packung Frische Landmilch, 3,8% Fett 1500 ml1800 mg
» 1 Becher Yofu, Himbeere und Vanille 125 g150 mg
» 100 g Papaya, frisch 100 g20 mg
» 1 Flasche Bionade, Kräuter 330 ml66 mg
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