Zucchinisuppe mit leichter Zitronennote

Beschreibung

Zucchinisuppe mit leichter Zitronennote

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffel schälen und grob raspeln.
2. 2 EL Öl und die Butter im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig
dünsten. Kartoffel dazugeben. Mit Gemüsefond ablöschen, zugedeckt
12 Min. köcheln lassen.
3. Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilie fein
hacken. Zucchini in den Topf geben und weitere 6 Min. kochen lassen.
4. Suppe vom Ofen nehmen. Sahne zugeben. Mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5. Beim Anrichten mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Nach belieben mit
etwas Öl verfeinern und aufwerten.

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Zusammenfassung

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