PR - Zitronen-Meringe aus LogiForum

Beschreibung

PR - Zitronen-Meringe aus LogiForum

Boden etwas abgewandelt:
125 gr Butter
100 gr gemahlene Mandeln
25 gr Gluten
50 gr Eiweisspulver
50 gr Sahne
2 Eier
100 gr Eritrith, Vanillienaroma, Prise Salz
15 min bei 150 'C Backen.

Füllung:
1ganzes Ei
4 Eigelb
130 gr Zitronensaft
120 gr Eritrith
3EL Butter
Prise Salz, Pck. Zitronenschale
Alles überm Wasserbad schlagen, bis es dicklich wird (klappt Super, wird wie Pudding), dann über abgekühlten Boden verteilen

Meringe:
4 Eiweiß
30 gr Eritrith
1/4 TL Weinstein
1 Prise Salz
Salz mit Eiweiß schaumig schlagen, Eritrith und Weinstein mischen und dazu geben, weiter sehr steif schlagen (3 min). Dann auf Kuchen obendrauf und für 8 min in den auf 260 'C vorgeheizten Ofen.

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