Kokos-Cupcakes mit Schokohaube

Beschreibung

Kokos-Cupcakes mit Schokohaube

Zucker mit 65g Margarine schaumig rühren. Das Ei hinzugeben und weiter schaumig aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver untermischen, die Milch, das Aroma und 30g Kokosraspeln unterrühren. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und ca 15-20min bei 190 Ober und Unterhitze backen.

In der Zeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und mit der weichen Butter verrühren. Anschließend den gesiebten Puderzucker hinzugeben. Die Masse abkühlen lassen (aber nicht komplett fest werden lassen, da es sich dann nicht mehr auf die Muffins auftragen lässt).

Die Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn die Muffins kalt sind, kann die Schokomasse auf die Cakes aufgetragen werden. Anschließend die übrigen Kokosraspeln auf der Schokohaube verteilen.

Fertig sind die Cupcakes :)

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