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Harira (Ramadansuppe)

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Zuletzt editiert: 16.11.2017
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Beschreibung

Harira (Ramadansuppe)

Die Zwiebel fein hacken, das Hühnerfilet fein würfeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam anbraten bis das Fleisch eine ganz leichte Farbe bekommt.
Zwischenzeitlich 2 große Karotten und 2-3 Stiele Staudensellerie fein würfeln und dazugeben. Kurz weiterschmoren. Die abgetropften Kichererbsen zugeben und die Gewürze, außer den Blattkräutern und dem Zimt. Mit der Hälfte des Wassers aufgießen und umrühren.
Zwischenzeitlich die Kräuter fein hacken, und zusammen mit 3 EL Tomatenmark und einer Dose Passato oder Tomaten zugeben. Die Linsen untermischen und den Rest des Wassers aufgießen. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Geflügelfond aufgießen.
Die Kritharaki (alternativ: Vermicelli oder Reis) zugeben und weitere 5-10 min kochen lassen. Zimt zugeben. Abschmecken, gegebenfalls etwas nachsalzen.
Das Mehl mit wenig Wasser gut zur fast flüssigen Masse verrühren und langsam in die Suppe einlaufen lassen. Darauf achten, daß es sich gut verteilt und keine Klümpchen gibt, sondern andickt.

Mit Zitronensp

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Zusammenfassung

Brennwert: 7358 KJ (1758 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen
Arbeitszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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