Kürbis-Apfel-Suppe

Beschreibung

Kürbis-Apfel-Suppe

Die Menge an Kürbis und Äpfeln bezieht sich auf geputzte Ware - also entsprechend mehr Rohware einkalkulieren!

Hokkaido waschen, die Kerne herausschaben und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Aus 2 Bechern Bouillon pur Huhn 1 L Brühe zubereiten.

Öl in einem hohen Topf erhitzen. Schalotten dazugeben und anbraten. Kürbis und Äpfel unter Rühren dazugeben. Wenn es im Topf ordentlich brutzelt, mit Brühe und Weißwein ablöschen. Mit 1 EL Currypulver, Salz, Cayennepfeffer, Muskat und frischem, geriebenen Ingwer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kürbis- und Apfelwürfel weich sind (ca. 20 min).

Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer gründlich pürieren. Schlagsahne hinzugeben und falls notwendig, nochmals mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat und geriebenem Ingwer abschmecken.

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