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Eier mit Senfsauce

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Zuletzt editiert: 27.09.2016
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Beschreibung

Eier mit Senfsauce

Schalotten abziehen und fein würfeln. 8 Eier hart kochen. Aus je einem Becher Bouillon pur Huhn und Gemüse und 1 Liter kochendem Wasser eine Brühe herstellen.

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Senf und eventuell Pfeffer hinzufügen (Salz ist nicht unbedingt notwendig, durch die Brühe und den Dijonsenf ist die Sauce salzig genug). Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Speisestärke mit etwas Wasser in einem Glas verrühren und zur Sauce geben. Unter Rühren bis zur gewünschten Sämigkeit aufkochen. Sahne und Kräuter hinzugeben. Zum Schluss die hartgekochten Eier in der Sauce erwärmen. Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

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Zusammenfassung

Brennwert: 5241 KJ (1252 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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