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Pho Bo Suppe

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Zuletzt editiert: 14.10.2021
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Beschreibung

Pho Bo Suppe

Die Brühe aufsetzen. Sternanis, Zimtstange, Zitronengrasstengel, Kaffirblätter und Ingwerstück zugeben und 15 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mie oder Glasnudeln mit heißem Wasser quellen lassen, abschrecken und eventuell mit der Schere etwas zerteilen.
Die Champignons vierteln, die Chilies hacken, das Fleisch in ganz feine Scheiben schneiden, wie Carpaccio z.B.
Nach 15-20 min. die Gewürze aus der Suppe nehmen, die Champignons und die Chilies zugeben. Kurz aufkochen und 2-3 Minuten fortkochen.
Die Nudeln, das Fleisch und den Spinat auf zwei Schalen verteilen und mit der kochendheißen (!) Suppe auffüllen. Mit gehacktem Koriander une fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Statt Rindfleisch kann die Suppe auch mit Garnelen zubereitet werden, diese werden dann allerdings ganz kurz mitgekocht, nur bis sie Farbe annehmen. In dem Fall gleichzeitig mit den Champignons zur Suppe geben.

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Zusammenfassung

Brennwert: 1996 KJ (477 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 2 Portionen
Arbeitszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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