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Mineralstoff Calcium / Kalzium

Calcium / Kalzium in der Ernährung

Beschreibung und Funktion

Mit bis zu 1,4 kg ist Calcium der mengenmäßig größte im menschlichen Körper vertretene Mineralstoff. Es befindet sich fast ausschließlich in den Knochen und Zähnen. Daraus ergibt sich als wichtigste Funktion von Calcium das Wachstum und der Erhalt von Zahn- und Knochensubstanz. Weiterhin spielt Calcium eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen und in der Regulierung von Blutgerinnung und Muskelkontraktion.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 1 Gramm. Einen erhöhten Calciumbedarf haben Kinder und Jugendliche im Wachstum, stillende Mütter und ältere Menschen.

Da der Körper die Calciumkonzentration im Blut gut regulieren kann, kommt es selten zu Überdosierung. Das überschüssige Calcium wird in die Knochen eingelagert. Bei Calciummangel kann die benötigte Calciumkonzentration im Blut aufrechterhalten werden, indem Calcium aus dem Knochengewebe verfügbar gemacht wird. Bei länger anhaltender Unterversorgung kann dies dann zu brüchigen Knochen, Problemen mit den Zähnen (Karies, Parodontose), Bluthochdruck und Muskelkrämpfen führen.

Lebensmittel mit viel Calcium

Calcium findet sich vor allem in Milch und Milchprodukten, aber auch in vielen Getreidearten und Nüssen. Kalzium findet sich z.B. in folgenden Lebensmitteln:

ProduktPortionCalzium
» 1 Becher Quark-Joghurt Creme, Erdbeere 180 g216 mg
» 1 Portion Herrencreme 250 g237 mg
» 1 Portion Nudelsalat 200 g419 mg
» 1 mittelgrosse Paprika, grün 105 g11 mg
» 100 g Johannisbeeren, schwarz 100 g46 mg
» 1 Portion Birne Helene 300 g18 mg
» 100 g Topinambur 100 g14 mg
» 1 Packung Frische Landmilch, 3,8% Fett 1500 ml1800 mg
» 1 Glas Bio-Karottensaft 200 ml84 mg
» 1 Stück Crêpes, Grundrezept 80 g53 mg
» 100 g Gewürzgurke 100 g30 mg
» 10 g Basilikum, frisch 10 g21 mg
» 100 g Schmalzkuchen 100 g17 mg
» 100 g Mozzarella, leicht 100 g400 mg
» 100 g Reis, gekocht 100 g2 mg
» 1 mittelgroße Apfelsine, frisch 130 g52 mg
» 1 Glas Traubensaft 200 ml24 mg
» 1 mittelgroßer Pfirsich, frisch 120 g7 mg
» 1 Packung Harzer Käse 0,5% Fett 180 g396 mg
» 1 Portion Soya Dessert, Vanille 100 g120 mg
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