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Mineralstoff Calcium / Kalzium

Calcium / Kalzium in der Ernährung

Beschreibung und Funktion

Mit bis zu 1,4 kg ist Calcium der mengenmäßig größte im menschlichen Körper vertretene Mineralstoff. Es befindet sich fast ausschließlich in den Knochen und Zähnen. Daraus ergibt sich als wichtigste Funktion von Calcium das Wachstum und der Erhalt von Zahn- und Knochensubstanz. Weiterhin spielt Calcium eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen und in der Regulierung von Blutgerinnung und Muskelkontraktion.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 1 Gramm. Einen erhöhten Calciumbedarf haben Kinder und Jugendliche im Wachstum, stillende Mütter und ältere Menschen.

Da der Körper die Calciumkonzentration im Blut gut regulieren kann, kommt es selten zu Überdosierung. Das überschüssige Calcium wird in die Knochen eingelagert. Bei Calciummangel kann die benötigte Calciumkonzentration im Blut aufrechterhalten werden, indem Calcium aus dem Knochengewebe verfügbar gemacht wird. Bei länger anhaltender Unterversorgung kann dies dann zu brüchigen Knochen, Problemen mit den Zähnen (Karies, Parodontose), Bluthochdruck und Muskelkrämpfen führen.

Lebensmittel mit viel Calcium

Calcium findet sich vor allem in Milch und Milchprodukten, aber auch in vielen Getreidearten und Nüssen. Kalzium findet sich z.B. in folgenden Lebensmitteln:

ProduktPortionCalzium
» 100 g Fruchtjoghurt, Kirsche 100 g120 mg
» Aufstrich Nutella 20 g26 mg
» 100 g Cherimoya, roh 100 g8 mg
» 1 Glas Alpa Fettarme H-Milch 1.5% 200 ml240 mg
» 1 Glas Soya, Waldfrüchte 200 ml240 mg
» 1 Portion Birne Helene 300 g18 mg
» 1 Scheibe Emmentaler, 45% Fett i.Tr. 30 g309 mg
» 1 Nugget Marzipan 20 g34 mg
» 100 g Ciabatta (Brot) 100 g13 mg
» 1 Portion Thai-Nudel Suppe, mit Gemüse 200 ml120 mg
» 100 g Brokkoli, frisch 100 g58 mg
» 1 Flasche Bionade, Litschi 330 ml66 mg
» 10 Stück Falafel 200 g276 mg
» 1 Portion Crêpes, mit Nutella 115 g98 mg
» 100 g Spätzle 100 g27 mg
» 1 Portion Nutellabrötchen 83 g29 mg
» 100 g Meerrettich, frisch 100 g102 mg
» 1 Becher Milchkaffee, mit Milch (3,5 % Fett) 250 ml153 mg
» 1 Portion Apfelstrudel 135 g51 mg
» 1 Portion Fitness Knusper-Müsli weniger Fett, Frucht 40 g144 mg
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