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Mineralstoff Calcium / Kalzium

Calcium / Kalzium in der Ernährung

Beschreibung und Funktion

Mit bis zu 1,4 kg ist Calcium der mengenmäßig größte im menschlichen Körper vertretene Mineralstoff. Es befindet sich fast ausschließlich in den Knochen und Zähnen. Daraus ergibt sich als wichtigste Funktion von Calcium das Wachstum und der Erhalt von Zahn- und Knochensubstanz. Weiterhin spielt Calcium eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen und in der Regulierung von Blutgerinnung und Muskelkontraktion.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 1 Gramm. Einen erhöhten Calciumbedarf haben Kinder und Jugendliche im Wachstum, stillende Mütter und ältere Menschen.

Da der Körper die Calciumkonzentration im Blut gut regulieren kann, kommt es selten zu Überdosierung. Das überschüssige Calcium wird in die Knochen eingelagert. Bei Calciummangel kann die benötigte Calciumkonzentration im Blut aufrechterhalten werden, indem Calcium aus dem Knochengewebe verfügbar gemacht wird. Bei länger anhaltender Unterversorgung kann dies dann zu brüchigen Knochen, Problemen mit den Zähnen (Karies, Parodontose), Bluthochdruck und Muskelkrämpfen führen.

Lebensmittel mit viel Calcium

Calcium findet sich vor allem in Milch und Milchprodukten, aber auch in vielen Getreidearten und Nüssen. Kalzium findet sich z.B. in folgenden Lebensmitteln:

ProduktPortionCalzium
» 1 Becher Joghurt mild aus Magermilch, 0,1% Fett 500 g835 mg
» 1 Esslöffel Basenpulver 15 g175 mg
» 1 Portion Joghurt mit der Ecke, Pfirsich Aprikose 150 g180 mg
» 1 Portion Kaiserschmarrn 300 g213 mg
» 1 Portion Birne Helene 300 g18 mg
» 100 g Esskastanien/Maronen, frisch 100 g33 mg
» 1 Portion Thai-Nudel Suppe, mit Gemüse 200 ml120 mg
» 1 Glas Die Alpenfrische Vollmilch 1,5% 200 ml248 mg
» 1 Stück Mini Babybel, light 20 g152 mg
» 100 g Wassermelone, frisch 100 g11 mg
» 1 Becher Quark-Joghurt Creme, Pfirsich 180 g216 mg
» 1 Käse Chaumes, Käse 200 g860 mg
» 100 g Thunfisch, frisch 100 g50 mg
» 1 kleine Portion Döner, mit Hähnchenfleisch 360 g172 mg
» 100 g Stachelbeeren, frisch 100 g30 mg
» 1 Portion Obstsalat, Durchschnitt 150 g23 mg
» 1 Portion Nudelsalat 200 g419 mg
» 100 g Weintrauben, weiß, frisch 100 g12 mg
» 1 Glas Brandenburger Mineralwasser (Aldi), Medium 200 ml12 mg
» 1 Stück Nußzopf 100 g83 mg
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