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Mineralstoff Calcium / Kalzium

Calcium / Kalzium in der Ernährung

Beschreibung und Funktion

Mit bis zu 1,4 kg ist Calcium der mengenmäßig größte im menschlichen Körper vertretene Mineralstoff. Es befindet sich fast ausschließlich in den Knochen und Zähnen. Daraus ergibt sich als wichtigste Funktion von Calcium das Wachstum und der Erhalt von Zahn- und Knochensubstanz. Weiterhin spielt Calcium eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen und in der Regulierung von Blutgerinnung und Muskelkontraktion.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 1 Gramm. Einen erhöhten Calciumbedarf haben Kinder und Jugendliche im Wachstum, stillende Mütter und ältere Menschen.

Da der Körper die Calciumkonzentration im Blut gut regulieren kann, kommt es selten zu Überdosierung. Das überschüssige Calcium wird in die Knochen eingelagert. Bei Calciummangel kann die benötigte Calciumkonzentration im Blut aufrechterhalten werden, indem Calcium aus dem Knochengewebe verfügbar gemacht wird. Bei länger anhaltender Unterversorgung kann dies dann zu brüchigen Knochen, Problemen mit den Zähnen (Karies, Parodontose), Bluthochdruck und Muskelkrämpfen führen.

Lebensmittel mit viel Calcium

Calcium findet sich vor allem in Milch und Milchprodukten, aber auch in vielen Getreidearten und Nüssen. Kalzium findet sich z.B. in folgenden Lebensmitteln:

ProduktPortionCalzium
» 1 Portion Tzatziki 200 g201 mg
» 100 g Mozzarella, leicht 100 g400 mg
» 1 Dose Brasilianisches Corned Beef 340 g41 mg
» 1 Glas Limettensaft 200 ml66 mg
» 100 g Erdbeeren, frisch 100 g19 mg
» 1 Portion Tintenfisch, frittiert 300 g36 mg
» 1 Becher Quark-Joghurt Creme, Pfirsich 180 g216 mg
» 1 Weinglas Rotwein, Durchschnitt 150 ml12 mg
» 100 g Tartar (rohes Rinderhack) 100 g12 mg
» 10 Stück Mandeln, gebrannt 30 g60 mg
» 1 kleine Kiwi, frisch 70 g27 mg
» 1 Portion Eiskaffee 250 ml20 mg
» 50 g Amaranth 50 g107 mg
» 1 Portion Kartoffelpüree 150 g48 mg
» 1 Tafel Schokolade, Alpenmilch 100 g247 mg
» 1 Riegel Kinder Schokolade, Milchschokolade 12 g39 mg
» 1 Portion Birne Helene 300 g18 mg
» 150 g Joghurt, 3,5% Fett 150 g180 mg
» 100 g Guacamole 100 g20 mg
» 100 g Meerrettich, frisch 100 g102 mg
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