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Vitamin B1

Informationen über Vitamin B1 (auch: Thiamin) in Lebensmitteln

Beschreibung und Funktion

Vitamin B1 kann als "Energie- und Nervenvitamin" bezeichnet werden, da es eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel von Muskeln und Nerven spielt. Auch für die Energiegewinnung aus Kohlenhydraten benötigt der Körper das wasserlösliche Vitamin B1. Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei Frauen bei 1 mg, bei Männern bei 1,2 mg.

Mangelerscheinungen

Bei einer ausgewogenen Ernährung ist ein Vitamin B1-Mangel unwahrscheinlich. Bei einseitiger Ernährung mit vielen Weißmehlprodukten und bei Alkoholabhängigkeit können jedoch Mangelerscheinungen auftreten. Auch chronische Darmerkrankungen können einen Mangel an Vitamin B1 begünstigen. Typische Mangelerscheinungen sind Müdigkeit, Konzentrationsschwäche und Gedächtnisprobleme. Liegt eine lang andauernde, starke Unterversorgung mit Vitamin B1 vor, kann das zur Beri-Beri-Krankheit (Muskelschwäche, Ödeme, Nervenentzündungen) führen.

Nebenwirkungen bei Überdosierung

Eine Überdosierung von Vitamin B1 über die Nahrung ist kaum möglich. Bei andauernder Überversorgung durch hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel kann es zu Kopfschmerzen, Magenschmerzen und Schweißausbrüchen kommen.

Lebensmittel mit viel Vitamin B1

Vitamin B1 findet sich besonders reichhaltig in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Schweinefleisch und Fisch.

ProduktPortionVitamin B1
» 1 mittelgroße Limette, frisch 65 g0,03 mg
» 1 Portion Obatzter 50 g0,02 mg
» 1 mittelgrosse Grapefruit, frisch 300 g0,15 mg
» 1 Portion Grünkohl mit Pinkel 320 g0,22 mg
» 1 Glas Zombie 250 ml0,05 mg
» 1 Glas Multivitamin Saft 200 ml0,56 mg
» 1 Portion Nutellabrötchen 83 g0,04 mg
» 1 kleine Tomaten, frisch 50 g0,03 mg
» 100 g Speisequark, 40% Fett i.Tr. 100 g0,03 mg
» 100 ml Sauce Hollandaise 100 ml0,01 mg
» 1 mittelgroße Apfelsine, frisch 130 g0,1 mg
» 1 Glas Traubensaft 200 ml0,1 mg
» 1 Portion Schweinebraten 250 g0,03 mg
» 1 Portion Roggenvollkornbrot mit Käse 135 g0,15 mg
» 1 Flasche Müllermilch, Melone Mango 400 ml1,2 mg
» 1 Stück Käsebrötchen, mit Butter 94 g0,06 mg
» 1 Scheibe Edamer, 45% Fett i.Tr. 30 g0,02 mg
» 1 Portion Käsespätzle 320 g0,16 mg
» 1 Portion Chicken Tikka Masala 350 g0,04 mg
» 1 mittelgroßer Apfel, frisch 130 g0,05 mg
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