Tagebuch
Ernährungstagebuch: Keine Einträge
Fddb

Mineralstoff Eisen

Eisen in Lebensmitteln

Beschreibung und Funktion

Eisen ist maßgeblich beteiligt an der Bildung von Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), den roten Blutkörperchen sowie Myoglobin und ist somit essentiell für den Sauerstofftransport im Körper. Außerdem ist Eisen ein zentraler Bestandteil vieler Enzyme und spielt eine wichtige Rolle in der Immunabwehr.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 10 mg. Frauen im gebärfähigen Alter haben einen erhöhten Bedarf an Eisen. Dieser liegt bei 15 mg pro Tag.

Mangelerscheinungen treten meist nicht durch eine unzureichende Zufuhr über die Nahrung (außer bei streng vegetarischer und vor allem veganer Ernährung) auf, sondern oft in Folge von Störungen in der Eisenresorption (Magen-Darm-Erkrankungen) oder durch stärkeren Blutverlust (häufige Blutspender, starke Regelblutungen) auf. Als Folge eines Eisenmangels können Müdigkeit, Kopfschmerzen, spröde Haut, Kurzatmigkeit und Herzrasen auftreten.

Eine Überdosierung ist über die Nahrungsaufnahme selten und tritt meist nur als Folge von länger anhaltender Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auf. Als typisches Symptom sind eine gräuliche Verfärbung der Haut oder eine dunkle Verfärbung des Stuhls charakteristisch.

Lebensmittel mit viel Eisen

Die grösste Menge Eisen findet sich in Fleisch und in Getreideprodukten. Auch in vielen Obstprodukten und Gemüseprodukten findet sich Eisen.

ProduktPortionEisen
» 1 Stück Baklava (türkisches Gebäck) 150 g3,5 mg
» 1 Portion Ratatouille 670 g4 mg
» 1 mittelgroße Guave, roh 60 g0,5 mg
» 10 g Basilikum, frisch 10 g0,6 mg
» 1 Glas Traubensaft 200 ml0,8 mg
» 1 Stück Nußzopf 100 g1,2 mg
» 1 Dose Brasilianisches Corned Beef 340 g5,8 mg
» 100 g Topinambur 100 g3,4 mg
» 1 Portion Cornflakes, mit Milch 200 g1 mg
» 100 g Himbeeren, frisch 100 g1 mg
» 150 g Blumenkohl, frisch 150 g0,8 mg
» 1 Stück Crêpes, Grundrezept 80 g0,4 mg
» 100 g Ciabatta (Brot) 100 g1,2 mg
» 1 Glas Buttermilch 200 ml0,2 mg
» 1 mittelgroßer Granatapfel, frisch 155 g0,8 mg
» 100 g Schweinefleisch, Mett 100 g1,2 mg
» 1 Rippe Ritter Sport, Edel-Bitter 25 g0,3 mg
» 1 Portion Nutellabrötchen 83 g1,2 mg
» 1 Frucht Avocado, frisch 250 g1,1 mg
» 1 Packung Vollmilch 1000 g0,6 mg
Fddb steht in keiner Beziehung zu den auf dieser Webseite genannten Herstellern oder Produkten. Alle Markennamen und Warenzeichen sind Eigentum der jeweiligen Inhaber.
Fddb produziert oder verkauft keine Lebensmittel. Kontaktiere den Hersteller um vollständige Informationen zu erhalten.