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FDDB-Nährstoff-Kalkulation von Rezepten ungenau?

Ronald

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FDDB-Nährstoff-Kalkulation von Rezepten ungenau?

Kategorie: Fddb (6.9.2019)

Hallo allerseits! Stehe ich auf der Leitung oder ist die Nährstoff-Kalkulation bei Rezepten von fddb ungenau bzw unvollständig?

Angenommen:
... ich erstelle ein Rezept mit bspw. 1200kcal und dem Roh-Zutatengewicht von 1000g. Das entspricht 120kcal/100g.
Nun werden die Rohzutaten gekocht und das Gesamtgewicht reduziert sich von 1000g auf 800g (bspw. durch Wasserverlust). Dann entspricht das 150kcal/100g in der Realität.

Von fddb werden fälschlicherweise aber die 120kcal statt 150kcal in mein Tagebuch eingetragen - genauso falsch sind alle Werte der Makro- und Mikronährstoffe der Speise. Liege ich damit richtig?

Habe ich irgendwo einen Denkfehler?

LG,
Ronald

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shadow001 7.9.2019, 15:59 

Du müsstest in deinem Rezept beim Wasser 200g abziehen. Fddb kann ja nicht wissen, wieviel Wasser da weggekocht ist.
Oder man trägt Portionen ein. Das ist dann zwar nicht auf das Gramm genau, aber die Inhaltsstoffe sind ja auch Durchschnittswerte.

juniper.... 7.9.2019, 18:10 

Wenn der Wassergehalt im fertigen Produkt niedriger ist als das was du als Rohzutaten eingegeben hast, woher soll fddb das wissen? sofern du Wasser als Zutat dabei hast, bleibt der Weg, den shadow beschrieben hat, weniger Wasser angeben als Zutat.

Die Mikronährstoffe sind sowieso extrem mit Vorsicht zu geniessen, die sind bei vielen Produkten nicht vollständig, insofern ist da die Auswertung sowieso unbrauchbar falls du es genau haben willst.

Ronald 7.9.2019, 19:20 

Vielen Dank shadow001 und juniperdawn!

Ein Möglichkeit für fddb wäre die Möglichkeit zu geben, das Gewicht des fertigen Gerichtes einzugeben. Solange das nicht geht, finde ich die Variante mit den Portionen am besten. Da ich meine FDDB-Rezepte tatsächlich als Kochanleitungen verwende und da korrekte Angeben brauche, möchte ich eine Wasserreduktion in den Rezepten nicht machen...

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