Frittieren von Gebäck

vorher und nachher messen/wiegen und den Unterschied durch die Anzahl der Bällchen teilen ... ??

ich glaube es ist am einfachsten und auch nicht gefährlich einfach einen oder zwei zu genießen ;))

hallo. also ich würde mir die ganze mühe sparen und einfach ein fertiges Produkt aus der Datenbank nehmen,zb."Quarkbällchen Bäcker" da müsste das Fett ja mit eingerechnet sein. Glaube nicht, dass das zum selbstgemachten einen rieeesen Unterschied macht... lg

Hallo!
Vorher nachher wiegen funktioniert hier nicht!!
Weder mit dem Teig (vorher ist der schwerer, nach dem frittieren leichter!!!),
noch mit dem Fett (also ich ferkel immer rum, da ist viel fett dann auch auf der Arbeitsfläche, auf den Abtropftüchern, usw.)

Nach langem recherchieren im Internet kam ich zu folgendem ergebniss, das ich bei meinen Sachen so auch immer verwende!! (weil ich viel selber schmalzgebäck mache)

Also Teigwaren frittiert nehmen ca. 10-25% Fett auf.
(Kartoffelprodukte sind sogar stolze 30-45%)

Nimm teuers Fett, dann ist die Aufnahme schon mal geringer.
Achte darauf das die Bällchen eine gleichmäßige Oberfläche haben, damit verringert sich die Fettaufnahme nochmals!
Achte auf die Fetttemperatur, prüfe zuvor ob es schon heiß genug ist!
mit den Tips bist du auf der sicheren seite und kannst deine Bällchen auch guten gewissens genießen!

lg
Zellkern

Hallo Lainey,

das kann sich nur auf das Produkt beziehen. Bei der anderen Variante würde das ja bedeuten, dass die selbe Menge Rohmateriel unterschiedlich viel Fett aufnimmt, je nachdem wieviel Öl ich zum frittieren benutze. ;-)

Gruß Scatty

ich bedanke mich bei allen die mir geschrieben habe es ist ja auch nicht so einfach mit dem ausrechnen aber es sind doch ein paar gute tipps dabei und noch eins diese bällchen sind sau lecker und man macht sie ja auch nicht jeden tag.also glaube ich man kann sie sich auch mal gönnen.
danke an euch allen
gruß karin

Man rechnet die Prozente vom Gewicht des Produktes!
lg
Zellkern

Ach ja, meine Quarkbällchen mach ich nach nem anderen Rezept, die schmecken dann auch noch am 3.tag lecker. Sind vom Durchmesser ca. 6cm und haben pro stück 180kcal! (und ich nehm immer Magerquark, die werden damit genau so gut wie mit dem wo mehr Fett drinn ist! habs schon probiert ;-) )
Nur mal so als Anhaltspunkt!
lass dir deine Schmecken!