Gewichtsverlust beim "kochen"

Gewichtsverlust beim "kochen"

Kategorie: Fddb (5.8.2012)

Wie muss ich das Gewicht angeben bei Fleisch? Vor oder nach dem kochen? Meine Roulade hatte roh ca. 330 g gewogen, nach dem kochen hatte sie nun gefüllt mit Gurke, Speck u. Zwiebel ca. 250 g.

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	hanse...		5.8.2012, 21:12
Huhu, am sinnvollsten und genauesten ist es, die Zutaten vor dem Kochen zu wiegen.

Diese Antwort wurde entfernt. 5.8.2012, 21:35

Diese Antwort wurde entfernt. 5.8.2012, 22:08

	senftube		6.8.2012, 04:00
Ich sehe das Kochen als geschlossenes System, in dem nichts verloren geht. Und Du bist auf der sicheren Seite, wenn Du immer mit dem Frischgewicht arbeitest. Wenn soviel Wasser im Fleisch ist, daß es einen merklichen Gewichtsverlust gibt, solltest Du dringend den Metzger wechseln ;-)

Diese Antwort wurde von Peterle1848 entfernt. 6.8.2012, 07:59

	Peter...		6.8.2012, 08:00
Ganz lieben Dank für die Antworten :-)

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