Hallo zusammen, ich bin neu hier, habe eine Frag...

Ja. Du trägst es entsprechend ins Ernährungstagebuch ein und schaust Dir dann die Detailansicht an.

Richtig verläßlich ist das allerdings nicht, weil nicht zu allen Lebensmitteln und Einträgen die Mikronährstoffe vorliegen oder auch fehlerhaft sein können.

Mit einer Ausgewogenheit in den Makronährstoffe kannst Du aber eine Ausgewogenheit in den Mikronährstoffen annehmen, sofern Deine Frage keine dezidierten gesundheitlichen Hintergrund hat.

... genaue Aminosäurenprofile von einzelnen Lebensmitteln muss man wohl im Netz suchen ... dürfte gar nicht so einfach sein.

Falls es da eine umfassende Seite gäbe, wäre ich am Link interessiert, sollano75.

Ziemlich verlässlich sind die Angaben zu Fett, Kohlenhydraten und Eiweiss. Ballaststoffe wird schon schwierig, weil bei vielen Lebensmitteln dieser Wert nicht eingetragen ist. Das siehst du aber beim jeweiligen Lebensmittel und musst ggf. ein anderes wählen wo dieser Eintrag drin ist (viele Sachen stehen leider mehrfach in der Datenbank und teils mit unvollständigen Profilen).

"Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aminosäuren"

Für eine exakte Auflistung dieser Daten musst du dir eine andere Seite suchen,

Danke für Eure Antworten!
Nährstoffangaben unterscheiden sich von Webseite zu Webseite leider teils erheblich, sodaß man nichts Genaues weiß. Eine umfangreiche Webseite über diesen Angaben habe ich gefunden, aber wahrscheinlich muß eine Liste, die einem konkret informiert über eventuelle Mängel, selber aufwendig angefertigt werden.
An lissom: Die besagte Webseite lautet:
https://vegane-fitnessernaehrung.de/naehrwerte_kalorientabelle_pflanzlich_vegane_lebensmittel.html

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Besten Dank sollano75 ... bei den ersten drei, auf die ich klickte, waren natürlich keine AS gelistet :) .. aber bei anderen dann tatsächlich .. hätte nicht gedacht, dass dies vorhanden ist, aber ja, für Veganer macht es natürlich Sinn, darauf zu achten, dass man die Nahrungsmittel/Proteine gut ergänzt.
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Betreffend Mangel .. sofern nicht eine Prädisposition besteht, würde ich mir bei einer ausreichenden Proteinaufnahme mittels abwechslungsreicher Ernährung keine Sorgen machen.
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Danke Dir lissom!