Hühnerbrühe selbstgemacht, wieviele Kalorien??

Hühnerbrühe selbstgemacht, wieviele Kalorien??

Kategorie: Ernährung (5.6.2012)

Hallo!

Ich habe ein Rezept, eine Art Risotto, wofür man zuerst die Putenteile (z.B. Schenkel) kocht und dann mit dieser entstandenen Brühe den Reis kocht. Ich weiss aber gar nicht wie ich die Brühe berechnen soll? Es kommt doch sicher auch noch drauf an wieviel Wasser im Topf war, je nachdem ist doch die Brühe fettiger oder eben nicht.
Und mit Instantwürfel will ich eben nicht kochen, da die ganze Familie mit isst und diesen Reis genauso liebt...

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Diese Antwort wurde entfernt. 6.6.2012, 17:28

	ninus...		6.6.2012, 17:49
Na ja, wenn ich die Hühnerschenkel auskoch, entferne ich die Haut danach. Darum weiss ich nicht wieviel vom Fett der Haut schlussendlich im Wasser ist, oder?? Kann man das überhaupt berechnen??

Diese Antwort wurde entfernt. 6.6.2012, 18:22

Diese Antwort wurde entfernt. 6.6.2012, 18:40

Diese Antwort wurde entfernt. 6.6.2012, 20:46

	IamX		6.6.2012, 20:52
Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) gibt für Hühnerbrühe (Standardrezept) immerhin 80 kcal/100 g an (6.5 Protein, 5.9 Fett, 0.4 KH, 86 Wasser). Ich denke, mit den Werten von Instant-Brühen kann man so eine selbstgekochte also nicht ganz vergleichen. Es geht schon viel aus Knochen, Fleisch und Haut in die Brühe über. Von daher wird die ausgekochte Haut kaum noch Fett enthalten, ähnlich der Schwarte von Eisbein, welche ja auch fast nur noch aus Protein (Collagen) besteht.

Diese Antwort wurde entfernt. 6.6.2012, 21:20

	ninus...		7.6.2012, 13:47
Danke für eure Antworten! War schon recht hilfreich, ein ungefährer Wert reicht mir ja schon. Ich hatte eben nur keine Ahnung wo und wieviel ich ansetzen soll. tb.braun Wenns für dich zu "strange" musst du auch nicht antworten! Zum Glück gibts auch noch andere augenroll

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