Wie berechnet man Alkohol in Saucen?

ich trag das ein, was ich reinkippe.. diese kleine ungenauigkeit wird mich nicht in den hungerstoffwechsel treiben :-)

Ich rechne Ihn in der Regel auch gesamt ein, da ich meist nicht besonders stark einreduziere und es dann zu einem Ding der Unmöglichkeit wird zu schätzen wieviel wohl noch da ist. So schnell wie man das gern hätte verdamft der Alk halt dann meist doch nicht... Wenn Du natürlich was a la Boeuf Bourgingnon machst das 2 Flaschen Rotwein enthält, aber quasi dann den den ganzen Tag im Ofen steht und vor sich hinköchelt muss man sicher nochmal schauen wie man das dann sinnvollerweise macht...

Danke für eure Antworten, werde das in Zukunft ins Tagebuch aufnehmen und kann jetzt endlich wieder unbesorgt schlafen ;-)
Unter den Grundumsatz falle ich sicher auch nicht, dafür esse ich auch zu gern.