Vitamin B12

Beschreibung und Funktion

Das wasserlösliche Vitamin B12 ist an einer Reihe von Stoffwechselvorgängen beteiligt. So trägt es zum Beispiel zum Aufbau von Proteinen und zur Bildung der roten Blutkörperchen bei und ist essentiell für den Abbau verschiedener Fettsäuren. Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei 3 µg.

Mangelerscheinungen

Gesunde Menschen mit ausgewogener Ernährungsweise nehmen normalerweise ausreichend Vitamin B12 über die Nahrung auf. Da Vitamin B12 vorrangig in tierischen Lebensmitteln vorkommt, kann eine langfristig vegane Ernährung zu einem Mangel führen. Auch chronische Darmerkrankungen können eine Unterversorgung begünstigen. Symptome, die bei einem Mangel an Vitamin B12 auftreten können, sind Blutarmut und damit einhergehend Blässe, Müdigkeit, Nervenstörungen.

Lebensmittel mit viel Vitamin B12

Vitamin B12 findet sich besonders reichhaltig in tierischen Lebensmitteln wie Leber, Milchprodukten und Eiern. Pflanzen enthalten praktisch kein Vitamin B12.