Tagebuch
Ernährungstagebuch: Keine Einträge
Fddb

Mineralstoff Eisen

Eisen in Lebensmitteln

Beschreibung und Funktion

Eisen ist maßgeblich beteiligt an der Bildung von Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), den roten Blutkörperchen sowie Myoglobin und ist somit essentiell für den Sauerstofftransport im Körper. Außerdem ist Eisen ein zentraler Bestandteil vieler Enzyme und spielt eine wichtige Rolle in der Immunabwehr.

Tagesbedarf, Mangelerscheinungen und Überdosierung

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei 10 mg. Frauen im gebärfähigen Alter haben einen erhöhten Bedarf an Eisen. Dieser liegt bei 15 mg pro Tag.

Mangelerscheinungen treten meist nicht durch eine unzureichende Zufuhr über die Nahrung (außer bei streng vegetarischer und vor allem veganer Ernährung) auf, sondern oft in Folge von Störungen in der Eisenresorption (Magen-Darm-Erkrankungen) oder durch stärkeren Blutverlust (häufige Blutspender, starke Regelblutungen) auf. Als Folge eines Eisenmangels können Müdigkeit, Kopfschmerzen, spröde Haut, Kurzatmigkeit und Herzrasen auftreten.

Eine Überdosierung ist über die Nahrungsaufnahme selten und tritt meist nur als Folge von länger anhaltender Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auf. Als typisches Symptom sind eine gräuliche Verfärbung der Haut oder eine dunkle Verfärbung des Stuhls charakteristisch.

Lebensmittel mit viel Eisen

Die grösste Menge Eisen findet sich in Fleisch und in Getreideprodukten. Auch in vielen Obstprodukten und Gemüseprodukten findet sich Eisen.

ProduktPortionEisen
» 100 g Radieschen, frisch 100 g0,4 mg
» 1 Portion Smacks mit Vollmilch 200 g4 mg
» 1 Portion Wiener Schnitzel, mit Kartoffeln 350 g0,4 mg
» 10 Stück Salzstangen 15 g0,1 mg
» 100 g Birkenpilz 100 g1,6 mg
» 1 kleine Kiwi, frisch 70 g0,6 mg
» 1 Portion Tintenfisch, frittiert 300 g1,5 mg
» 100 g Lauch / Porree, frisch 100 g0,8 mg
» 1 Scheibe Parmesan, 35% Fett i.Tr. 30 g0,1 mg
» 100 g Fenchel, frisch 100 g0,7 mg
» 100 g Thunfisch, frisch 100 g1 mg
» 1 Portion Crêpes, mit Nutella 115 g1,3 mg
» 1 Portion Vollkornmüsli 30 g1 mg
» 100 g Barsch, gegart 100 g1,2 mg
» 100 g Rotkohl, frisch 100 g0,5 mg
» 1 Portion Gefüllte Paprika 220 g2,6 mg
» 50 g Smacks 50 g4 mg
» 100 g Brathähnchen, ganz 100 g0,7 mg
» 100 g Schweine Mett 100 g1,2 mg
» 1 Portion Apfelringe, gebacken 150 g0,9 mg
Fddb steht in keiner Beziehung zu den auf dieser Webseite genannten Herstellern oder Produkten. Alle Markennamen und Warenzeichen sind Eigentum der jeweiligen Inhaber.
Fddb produziert oder verkauft keine Lebensmittel. Kontaktiere den Hersteller um vollständige Informationen zu erhalten.