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Vitamin A

Vitamin A (auch: Retinol; Vorstufe: Beta-Carotin): Für gutes Sehvermögen

Beschreibung und Funktion

Das fettlösliche Vitamin A ist insbesondere für die Sehkraft, die Haut und die Abwehrkräfte von Bedeutung. Es reguliert das Hell-Dunkel-Sehen, ist wichtig für den Aufbau und die Erhaltung von Hautzellen und Schleimhäuten und für das Immunsystem. Die Vorstufe dieses Vitamins, Beta-Carotin, wirkt im Körper antioxidativ.

Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei Frauen bei 0,8 mg, bei Männern bei 1 mg.

Mangelerscheinungen

In Industrieländern kommt es selten zu einem Mangel an Vitamin A. Bei einer länger anhaltenden Unterversorgung treten Mangelerscheinungen wie trockene Haut und Schleimhäute, geschwächte Immunabwehr, Nachtblindheit und im Extremfall Hornhauttrübungen auf.

Nebenwirkungen bei Überdosierung

Eine Überdosierung von Vitamin A kann auftreten, wenn man zu viel Rinderleber verzehrt oder zu hoch dosierte Nahrungsergänzungsmittel einnimmt. Dies kann zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen. Bei langer Überversorgung kann die Leber geschädigt werden. Eine Überdosierung an Beta-Carotin kann zu gelben Hautverfärbungen führen. Studien belegen, dass bei Rauchern hoch dosierte Beta-Carotin-Präparate das Risiko für Lungenkrebs erhöhen.

Lebensmittel mit viel Vitamin A

Vitamin A findet sich besonders reichhaltig in Leber, Eigelb, Fisch, Vollmilch und Milchprodukten. Beta-Carotin ist vor allem in Karotten, roter Paprika und Spinat enthalten.

ProduktPortionVitamin A
» 1 Portion Minestrone (Gemüsesuppe) 250 ml0,4 mg
» 1 Portion Wiener Schnitzel, mit Kartoffeln 350 g0,14 mg
» 1 Stück Avocado, frisch 250 g0,05 mg
» 1 Portion Köttbullar (Schwedische Hackbällchen) 200 g0,1 mg
» 1 Portion Gemüsepfanne mit Hackfleisch und Reis 350 g0,07 mg
» 1 Stück Kartoffelpuffer 50 g0,04 mg
» 100 g Schmalzkuchen 100 g0,15 mg
» 1 Scheibe Edamer, 45% Fett i.Tr. 30 g0,08 mg
» 1 Portion Pizza Salami, Durchschnitt 350 g0,28 mg
» 100 g Salatgurke, frisch 100 g0,04 mg
» 1 Portion Spaghetti, mit Tomatensauce 305 g0,18 mg
» 1 Glas Traubensaft 200 ml0,02 mg
» 1 mittelgroße Karambola, frisch 85 g0,03 mg
» 1 Portion Kaiserschmarrn 300 g1,05 mg
» 100 g Aprikose / Marille, frisch 100 g0,3 mg
» 100 g Pflaumen, getrocknet 100 g0,02 mg
» 1 Stück Rosinenbrötchen 50 g0,06 mg
» 1 Stück Käsebrötchen, mit Butter 94 g0,12 mg
» 1 Portion Döner, Hammelfleisch 360 g0,04 mg
» 1 Portion Tintenfisch, frittiert 300 g0,21 mg
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