Schwäbische Seele

Beschreibung

Schwäbische Seele

Bei den Zutaten noch ergänzen: Zum Bestreuen - grobes Salz und Kümmel

TEIG:
Mehl, Wasser, Hefe, feines Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens etwa eine Stunde gehen lassen.
Tipp: Man kann auch weniger Hefe benutzen und dann die Masse über Nacht kalt (Kühlschrank, Balkon) stehen lassen.

Backofen auf 250 Grad heizen.

Hat der Teig sein Volumen vergrößert und ordentlich Blasen geworfen, wird die Masse in acht längliche Stangen geteilt und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech gelegt. Mit grobem Salz und Kümmel (Menge nach persönlichem Geschmack) bestreuen

10 Minuten bei 250 Grad backen - nach dem Einschieben schwaden (=auf den Boden des Backofens eine heiße Tasse Wasser gießen)
weitere 20 Minuten bei 190 Grad backen. Dann Ofen ausschalten und im Ofen noch 10 Minuten ziehen lassen.

TIPP:
Beim Bearbeiten des Teiges mit nassen Händen arbeiten. Auch die Arbeitsfläche statt mit Mehl mit Wasser bestreichen. Dann klebt auch nichts.
Am besten eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen und immer mal

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