Pizzateig, Susanne

Beschreibung

Pizzateig, Susanne

1) Hefe (Bierhefe 5 g falls vorhanden) im 250 ml lauwarmen Wasser auflösen.
2) Pizzamehl 450 g + 50 g Hartweizengriess (falls möglich Weizendunst)
(oder besser Pizzamehl Typ 00 + Hartweizengriess)
und 13 g reines Meersalz mischen.
3)Hefe-Wassergemisch zum Mehl schütten, 10 Min. quellen lassen.
4)Mit elektr. Rührgerät/Knethaken mindestens 15 Min. lang verkneten.
5) Hefeteig mindesten 8 h, besser 24 h abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
6)Auf bemehlter Arbeitsfläche faustgroße Kugeln je nach Portionen (ca. 5x165g) formen, mit feuchtem Küchentuch abdecken und 90 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
7) Dann zu kleinerer Pizza verarbeiten............

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