Marina Apfel-Mandel Muffins 1 Stück 30 Gramm=100

Beschreibung

Marina Apfel-Mandel Muffins 1 Stück 30 Gramm=100

Zutaten
Salz 1 Prise
200 g Mandeln gemahlen
90 g Joghurt, natur (max. 1% Fett)
20 g Eiweißpulver Vanille
4 Eier ganz
1 säuerlicher Apfel (z.B.Boskoop)
1 Tl Zimt
1 TL Backpulver (Natron)
100 g Erythrit mit Stevia (wie Zucker von Clavelina)
5 Tropfen Bittermandel Aroma
2 EL zuckerfreier Sirup Schokolade
Zubereitung:

Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Dann gut mit dem Zimt vermischen und ziehen lassen.

Die 4 Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und zur Seite stellen.

Das Eigelb mit dem "wie Zucker" und den 5 Tropfen Bittermandel Aroma schaumig schlagen.
Dann den Joghurt, den Sirup, das Eiweißpulver, die Mandeln und das Natron zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelstückchen dazu geben und gut unter den Teig ziehen.

Am Schluß den Eischnee unterheben, den Teig in 16 Muffin-Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Umluft ca. 23 Minuten backen (Stäbchenprobe)

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