Brot, Roggen-Dinkel-Körnermischung

Beschreibung

Brot, Roggen-Dinkel-Körnermischung

60g Leinsamen
40g Sonnenblumenkerne
8g Salz
220g Sauerteig
250g Roggenmehl
250g Dinkelmehl
250ml warmes Wasser
5g Backmalz
und die vorgequellten Saaten mischen

Gehen lassen bis etwa doppeltes Volumen
In Kastenform Geben
wieder gehen lassen

Einschneiden, befeuchten und im 250 vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 250, 2 Minuten bei 220 Minuten und Beschwadung backen, danach Temperatur auf 185 und Trockene Hitze stellen, nach weiteren 15 Minuten Brot aus den Formen nehmen, einmal beschwaden und noch 15 Minuten bei 175 ausbacken. (Brotprogramm)

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