Seitanklößchen

Beschreibung

Seitanklößchen

Glutenpulver und Paniermehl abwiegen. Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zimt zugeben und alles gut vermengen.
Gemüsebrühe ansetzen und darin Hefeextrakt einwiegen und auflösen (gut rühren, es dauert etwas). Olivenöl und Sweet Chilisoße in Schüssel abwiegen, Brühe mit Hefeextrakt zugeben.
Schalotten schälen, abwiegen und in Küchenmaschine geben, fein zerkleinern. Zwiebelbrei zu flüssigen Zutaten geben und mit Schneebesen vermischen.
Glutenpulver zugeben und mit Esslöffel alles vermengen, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet, dann mit Händen weiter arbeiten. Bleibt Pulver übrig, etwas Wasser zufügen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Backofen vorwärmen auf 160 C Umluft. Backblech mit Backpapier belegen und aus dem Teig ca. 20 Klöße formen. 30-35 Minuten backen.
Nach dem Backen Klöße abkühlen lassen und wiegen. Differenz zum Gesamtgewicht der Zutaten bilden und von der Gemüsebrühe abziehen. Danach kann eine beliebige Menge abgewogen und im Tagebuch notiert werden.

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