Nudeln für Ravioli und andere Nudelformen.

Beschreibung

Nudeln für Ravioli und andere Nudelformen.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer Klarsichfolie einwickeln und im Kühlschrank 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz bis zur gewünschten Dicke ausrollen,entweder zu Ravioli weiter verarbeiten, oder den Teig mit dem Messer oder dem entsprechendem Vorsatz der Maschine in schmale Streifen schneiden.
Sollen es Ravioli werden, dann die Hälfte der Nudelbahn auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und mit je einem Teelöffel die Füllung mit etwas Abstand auf den Teig legen. Die Zwischenräume mit Eiweiß bepinseln.
Die andere Häfte der Nudelbahn nun darauflegen und um die Füllung herum fest andrücken.
Die Ravioli austechen oder mit einem Rädchen ausschneiden, nun auf ein behmeldes Brett oder Backblech legen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser " al dente " kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und evtl. in Butter schwenken

Tipp:Die Nudel passen sehr gut zu Sugo , Paprika-Goulasch, Hühnchen, Kalbs- und Rehbraten usw. oder als Ravioli zu Tomatens

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reg.: „selbstgemachte Nudeln einfach köstlich!!!!“

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