Steinpilzsauce

Beschreibung

Steinpilzsauce

Diese Grundsauce verfeinert mit Katenschinken, Hähnchenbrust, Saure Sahne oder einfach nur so, schmeckt hervorrgend zu Nudeln, Reis, aber auch zu Knödeln.

8gr. getrocknete Steinpilze waschen und in

300 ml heißer Gemüsebrühe 1/2 Stunde einweichen.

Anschließend

25gr. Butter/Magerine in einem Topf zerlassen und

25gr. Mehl hinzufügen.

Wenn das Mehl mit der Butter etwa goldbraun geröstet ist unter ständigen Rühren die Brühe mit den pilzen hinzufügen.
Das Ganze etwa 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen und fertig ist die Grundsauce.

Wenn ich saure Sahne hinzufüge, dann lasse ich die Sauce vorher etwas abkühlen, damit die Sahne nicht flockt.

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Zusammenfassung

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