Spätzle oder Knöpfle selbstgemacht

Beschreibung

Spätzle oder Knöpfle selbstgemacht

400 g Mehl Typ 405 oder Spätzlemehl oder Spätzlemehl
4 Eier
1 Tl. Salz
250 ml. lauwarmes Wasser
Mehl, Salz und die Eier in einer Schüssel zusammen rühren.Wasser langsam einrühren, bis ein leichter zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochjlöffel durch den teig zieht und die Masse leichten Wiederstand gibt. Den teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Nun nochmals kräftig durchrühren. Inzwischen etwa 2 l. Salz-Wasser zum kochen bringen, eine Schüssel für die Spätzle bereit stellen, etwas butter hinnein geben. Wenn das Wasser kocht, die Spätzleins Wasser hobeln oder schaben. Kurz aufkochjen lkassen, wenn die Spätzle hochkommen, sofort mit einem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel geben. Im Backofen warm halten. Zubereitungszeit ca. 245 Min. ( mit Wartezeit gerechnet ).
Nun sofort servieren.

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