Sandwichbrot

Beschreibung

Sandwichbrot

Milchreis und Milch in einem Topf weich kochen (ca. 30 Minuten) und danach in einer Schüssel 10 Minuten abkühlen lassen. Die Hefe in eine andere Schüssel bröckeln. 5 EL lauwarmes Wasser darübergeben und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Im restlichen Wasser wird das Salz aufgelöst. Nun das Mehl mit dem Milchreis vermischen, dann die Hefe und anschließend das Salzwasser dazugeben. Alles gut mit Knethaken ca. 5 Minuten verrühren, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst. Zugedeckt anderthalb Stunden ruhen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten. Eine Kastenform einfetten, den Teig hineingeben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 220C vorheizen (Gas: 5, Umluft: 200C), die Kastenform auf die unterste Schiene stellen und 15 Minuten backen. Den Ofen auf 200C zurückstellen (Gas: 4; Umluft: 180C) und weitere 15 Minuten backen. Danach das Brot auf einem Backblech nochmals 15-20 Minuten (ohne Kastenfor

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