Ballaststoffe- Verwertung?

Ballaststoffe- Verwertung?

Kategorie: Ernährung (20.9.2019)

Hallo community,
was mich grade interessiert ist die Frage wie Ballaststoffe im Körper verwertet werden. Da diese ja teilweise unverdaut wieder aus dem Körper kommen, kann man theoretisch davon ausgehen das 100kcal Aufnahme durch Essen auch nicht automatisch 100kcal Aufnahme im Körper bedeutet. Gibt es dazu Internetseiten/Studien wo dieses Thema erläutert wird.
Ggf. sogar mit einer Aussage das ca. 40% im Körper aufgenommen werden und 60% an kcal wieder ausgeschieden werden (nur als Beispiel)

Das würde mich mal interessieren.

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	torte...		23.9.2019, 11:22
Wenn es so eine Seite gibt. Lese ich gerne mit;) Die Kcalangaben setzt sich aus den kcal für KH, EIWEIß Und Fett zusammen.. Ballaststoffe werden etwas zur Hälfte angerechnet. Du kannst davon ausgehen, dass du von 100kcal auch 100 verwertest. Denn der Rest wird nicht erfasst. schlechte Futterverwerter verwerten vielleicht nur 80 o 90 %. Aber davon würde ich erstmal nicht ausgehen. Ansonsten ist die Nutztung der Nährstoffe auch noch sehr komplex. So liefern gemahlene Mandeln mehr kcal als Ganze, weil sie besser aufgespalten werden. Kartoffeln, Reis etc. vom Vortag enthalten resistente Stärke und liefern weniger Kcal als Frisch gekochte... usw usf

	torte...		23.9.2019, 11:22
Rohes wird schlechter verwertet, als gekochtes...

Diese Antwort wurde entfernt. 23.9.2019, 11:47

	torte...		25.9.2019, 09:46
Schade eigentlich. Ich hätte mich über eien Rückmeldung oder Diskussion sehr gefreut.

Diese Antwort wurde entfernt. 25.9.2019, 11:05

	Magnoli		26.9.2019, 07:50
Sorry ich wusste nicht das es eine Antwort bedarf. Ich hab mir natürlich alle eure Posts durchgelesen, aber da es scheinbar keine eindeutige Aussage aus der Wissenschaft gibt wollte ich das Thema nicht weiter vertiefen. Aber was mich bei euren Antworten verwirrt ist das tortenschnittchen schreibt: "Die Kcalangaben setzt sich aus den kcal für KH, EIWEIß Und Fett zusammen.. Ballaststoffe werden etwas zur Hälfte angerechnet. Du kannst davon ausgehen, dass du von 100kcal auch 100 verwertest. Denn der Rest wird nicht erfasst." Und Juniper schreibt: "Es hiess lange Zeit, dass Ballaststoffe mit 0 Kalorien anzurechnen sind. Inzwischen haben sie 2 kcal pro 1 gr." Ich muss zugeben das verwirrt mich schon etwas, vielleicht habe ich das Konzept Ballaststoffe auch nicht so richtig verstanden. Nehmen wir mal Haferflocken als Beispiel. Dann haben 100g Haferflocken 372kcal. Diese Kcal setzen sich aus den Makros für KH, Protein und Fett zusammen. Dann steht noch zusätzlich 100g Haferflocken haben 10 g Ballaststoffe. Sind Ballaststoffe jetzt wie Mineralstoffe und Vitamine zu behandeln? Also keine zusätzlichen Kcal oder ist das alles schon bei den 372kcal enthalten?

	torte...		26.9.2019, 10:38
Blukrut Ballaststoffe sind eigentlich Kohlenhydrate( zumindest einige) Daher müssten sie 4kcal/g enthalten. Das der Körper aber nicht alle verstoffwechselt wird die Hälfte angerechnet. Voila 2kcal;D. Dein Beispiel: 13,5g Eiweiß= 54kcal 59gKH= 236kcal 7g Fett= 63kcal. Macht 353kcal. 10g Balaststoffe=370-353=19kcal.

	Magnoli		27.9.2019, 07:03
Okay, jetzt denk ich hab ichs kapiert. Danke für die Erläuterung :)

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