Frisch oder gegart (Hähnchenbrustfilet)

Also ich finde für "Hähnchenbrustfilet, gebraten" den Eintrag zu ca 165 kcal pro 100 g. Klingt doch realistisch.

Behalte dir bei, die Einträge zu hinterfragen, statt sie blind zu verwenden! Nimm im Zweifelsfall den Wert, der dir plausibler erscheint, und ganz zur Not wählst du, was besser zu deinen Ernährungsplänen passt (also beim Abnehmen lieber zu viele Kalorien anrechnen als zu wenig).

http://fddb.info/db/de/lebensmittel/netto_haehnchenbrust-filet_gebraten/index.html

Das zum Beispiel.

Aber tatsächlich sind die Werte die ich gesehen hab alle ziemlich ähnlich.

Da frage ich mich eher. Wieso ist der Wasserverlust bei dir so groß?
Kannst/ Willst du nicht einfach das Rohe Hähnchen tracken?
du könntestauch nen dummie benutzen.

Ihr Lieben, danke für die Antwort. Ich kaufe zum Beispiel 600g Hühnerbrust; Diese lege ich in einem Salzbad mit Limettensaft und Knoblauch ein für zirka 3 Stunden. Dann spüle ich das Salz weg und koche in z.B. 1 Liter Wasser (Hähnchenbrust bedeckt). Wenn ich sie nach einer halben Stunde raushole und wiege ergibt das zirka 360-400g . In der Datenbank http://fddb.info/db/de/lebensmittel/metzger_haehnchenbrust_gegart_gekocht/index.html steht also 100g = 99 Kcal; für Hähnchenbrust frisch 100g = 99KCal.
Dieser Art Vorbereitung dient dass ich mir Abends im laufe der Woche immer etwas fertig habe - Salate; Thai Curry Suppe und etc. (ohne Fett Zusatz).... dass mache mir eben in den Moment wo ich esse. LG Ingrid

Das Was Juniper schreibt. Wenn du sowieso alles alleine isst kannst du auch einfach das rohgewicht nehmen und durch die Anzahl der Portionen teilen.
Verwendest du die Brühe dann nicht wenn du das Fleisch gekocht hast?
Wozu legst du das Fleisch in Salzwasser ein?

tortensc... Ich verwende die Brühe doch - ich trinke die Brühe oder ich gebe sie wenn bei einem Rezept "Brühe" verlangt wird. Brining (Fleisch in Salzwasser plus anderen Gewürze) gibt dem Fleisch mehr Geschmack (Melissa Joulwan - Well Fed 1 (Buch). Seit dem ich es gelesen habe...mache ich das und es schmeckt sehr gut. Gestern habe ich 872g Hähnchenbrust gekauft, mariniert (Kühlschrank) und heute morgen gekocht..... Übrig geblieben sind 564g!
Ich habe gar keine Probleme ob ich 100 gegartes oder 140 (roh) in meinem Tagebuch eingebe... im Laufe der Zeit ist es aber doch (meiner Meinung nach) ein großer Unterschied - denn meine Roh (140g) sind 138,6 Kcal; aber mein gegartes 100g entsprechen 99 Kcal. Für mich habe ich herausgefunden dass 140g Rind - oder Hähnchen - oder Lachs eine gute Menge ist - da habe ich gar keinen Hunger oder Heisshunger, LG Ingrid

"Brining (Fleisch in Salzwasser plus anderen Gewürze) gibt dem Fleisch mehr Geschmack (Melissa Joulwan - Well Fed 1 (Buch)."

Ach so. Ich mariniere manchmal auch aber normalerweisenimmt man dafür ja kein Slaz.

"im Laufe der Zeit ist es aber doch (meiner Meinung nach) ein großer Unterschied - denn meine Roh (140g) sind 138,6 Kcal; aber mein gegartes 100g entsprechen 99 Kcal"

neinnatürlich nicht. 100g nach deiner Methode gekochtes Fleisch entsprechen 138,6 Kcal.
Vermutlich entzieht das Salzwasser einiges an Wasser.

tortensc: das würde ich auch sagen...aber die Datenbank zeigt: 100g gegartes Hähnchenbrust = 99kCal. !!!! Ich meine dass man dieses korrigieren sollte. http://fddb.info/db/de/lebensmittel/metzger_haehnchenbrust_gegart_gekocht/index.html
ABER JETZT SEHE ICH DAS ES GIBT EINE GANZE MENGE andere Einträge v. Hähnchenbrust-filet - diese sind allerdings industriell hergestellt!